2021年09月12日

ご無沙汰してました。

ブログ更新が一年以上滞っていました。
去年も今年も、コロナとお店の移転でぐちゃぐちゃで、、、、、

例えるならば美味しいけど辛くしすぎたカレーを大量に作ってしまった時。
もう何をしても辛みは抜けんのよ。だから、もう一度大量に辛くないカレーを作って合わせて、辛みを軽減させようとしたけど、不本意ながら存分に辛い。量だけ増えちゃってね。
結局最後は、身内の愛(優しさ)で辛みを中和していただいて、四日間はカレー。
カレーライス、カレーライス、カレーうどん、カレーライス、スープカレー。
カレーうどん、スープカレーに関しては、さらにダシでのばして増えちゃってるからね。
要するに必死だったんです。




8月27日から9月12日までの緊急事態宣言間は、基本的にはレストラン営業は休業しておりましたが、13日からの延長期間に関しては、週末だけランチ営業を再開しようと決めました。(HP参照 https://dakuma.jimdofree.com/ )
本来、時短要請のみなので、休業する必要はなかったのですが、医療関係者の負担を考えてしばらく休業しようと決めていました。
人それぞれなので、いろんな意見あると思いますが、大切なことは、考えて行動することだと思います。みんな意見が違っていて当然っだと思いますが、それに対して尊重する事も大切です。
これから先、地球規模での問題に向き合う事が多くなると思います。特に環境問題は、身近に感じる問題になってきました。
他人任せではなく、他人に責任を負わせるのではなく、
身近な事で十分。一人一人が自ら行動する時代が来たのかなぁと、思う今日この頃、未だコロナな日々です。
  


Posted by 熊乃助 at 09:47Comments(1)御報告

2020年08月19日

今年はホント、、、、

ご無沙汰してます。
コロナ、梅雨、猛暑で身も心もテッカテカッな今日この頃ですが、
皆様いかがお過ごしですか?本当に、、、、
畑の野菜も散々水攻めを受けて、今度はカラカラの日照りで、ミイラ状態です。ホント今年すげえぇぇな!

中でもコロナウィルス。きついですね。社会が乱れすぎてる。

スーパー入るのに、
間隔空けて並んで、間隔空けて並んで、間隔空けてぇぇ、、、並んでぇぇぇぇっ! 店内ムチャ混みぃ!
一番触られてる物が、、、、店頭に設置されてる消毒液!
「マスクしろ!」「怒鳴るな!」って言い合ってるおじさん達を横目に、、、、、、、、トマトの袋詰め放題!
野菜の『朝採りシール』に少し考えさせられ、魚売り場で、新鮮って表示、、、、、新鮮、、、、、新鮮、、、、
このご時世、何か新鮮が受け入れられねぇ、、、
間違ってないんだけど、、、、気のせいか、、、、

ちょっと飲食店のお話しますけど、
飲食店は、、、、消毒しながら、マスクしながら、客席減らしながら、身銭を削りながら、、、、、ほそぼそと営業しています。
えぇぇ、、、と、、、、

本当は、現在飲食店がどんな思いで営業しているのか、書こうと思ったのですが、うん、、、やめます。
すみません、やめます。

飲食店の皆様、未来になったらコロナのお話しましょう!
「あの山超えるの大変だったけど、あれも勉強だった!」ってね!
苦労するって、カッコイイじゃん!


タコを柔らかくする実験、成功!
タコのストゥファート










  


Posted by 熊乃助 at 22:25Comments(0)言いたい事(笑)

2020年04月25日

ダ クマール

大変な時代になりました。コロナウイルスによるの飲食店の休業要請。しぶとく貸し切り企画などで頑張っておりましたが、もう普通には営業できなくなりました.
完全休業する選択肢もあるのですが、何もしないのも、どうかと思いまして、、、
カレー屋さんになります。(なんでそうなったぁ!)
イタリアンがなぜカレー屋なのかというと、これには深ーい訳が御座います。

まず、今のうちで出してる料理は、まったくテイクアウト向きではないんです。この件に関しては説明が専門的過ぎて割愛させていただきます。
要は味のクオリティーが著しく下がるんです。特にうちの料理は、、、、、あの、、、本当にダメなんです。(笑)
じゃぁ、なんでカレー?かというと、、、、
味のクオリティーが下がらない。
保存がきくどころか、寝かせることで味が良くなる。
お手頃価格。
みんな好き。
僕も好き。(←どうでもいい)

やるからには、しっかりやりたいところです。
肉を寝かして熟成させたり、ブイヨンをとったりスパイスを炒ったり、まぁ、、、いろいろ、、、、


黒カレーにしたいんです。難しいよね。最近見ないよね。黒カレー。だからあえてやります。手間をかけて、手間をかけて、じっくり仕上げていきます。5日ぐらいかかる黒カレー。是非、お試しください。






  


Posted by 熊乃助 at 20:05Comments(0)御報告