峯野牛

『峯野牛』
最近お取引させて頂いてる峯野牛様。
この牧場様は、霜の入った黒毛和牛よりも赤身の肉事態の美味しさにこだわっておられまして、交雑牛をお育てになられております。
まぁ、詰まる所、うちのレストランとは、、、、、馬が合うんです。(ややこしい、、、、)
牧場から直ですので、いろんな部位が手に入ります。いろいろ試しましたが、ランプかイチボかなと思っていましたが、意外と内腿が凄くいけると思いました。味がしっかり！癖はなく！火の入れ方次第でやわらかい！(←ここが問題！)
この牛肉は食べないと人生損とは言いませんが、徳は一つ逃すかも、、、
こんな、情熱のある生産者様がおられるとは、浜松もまだまだ、広いですなぁ、、、、、

ps　敬意を表して様を付けました。それぐらい凄くおいしいんですよ。