Da Kumaのレストラン事情！

  

イタリア大使館公認ワイン企画　INTUIZIONE.5 10/2～10/7
品種、産地、価格、さまざまな赤ワイン(３種類)を、グラスワインで飲み比べる企画です。
赤ワイン特別コース(6000円要予約)も御座います。皆様是非ご参加ください。ご来店こころよりお待ちしております。

この企画、もう５回目なんですね。
企画日が近づいてくると試飲を散々するんですよ。とにかく３本美味しいの見つけないといけなくて、ごりごりに飲みます。
おいしいと思ったワインが、みんな安いワインだったりすると、この企画の三大要素の一つの価格に差がつかないんです。
逆に高く仕入れたワインが全く納得いかないなんてことも結構あります。試飲で仕入れた3000円台のワインなんかも採用しなかったりして、そんな時はほんと腰が砕けるほどがっかりします。
3本が良い感じに特徴があって品種、産地、値段がばらけるように選んでいます。

前回のスパークリングは、10本くらい飲んだんじゃないかな、、、
価格の安いワインは簡単にいくつか候補が出たのですが、高いワインが大苦戦しました。
開催1週間前になっても、まだ決まらず最後の最後に開けたプロセッコが、どはまりして事なきを得ました。

この企画は、INTUIZIONEです。イタリア語で感と言う意味です。
品種、産地、価格と言った情報をふせて、グラスワイン(同一価格)を自分の好みや感で飲んで頂くと言う企画です。
もちろん何のワインだったのかは、最後にお知らせします。

あなたの飲み続けるワイン、お高いワインかも、、、、

ps　その例のプロセッコ。あまりにも人気がありすぎて、散々のんで頂きました。お客様は非常にお得だったと思います。
試飲に費やしたお金まで考えると経営的に大丈夫だったのかな、、、、(笑)







  

もう9月になっちゃいました。
今年は梅雨が長すぎたせいか、夏の実感が弱かったような気がします。
スイカも一回食べたぐらいですかねぇ。花火も見てないし。短パンもはいてない。サザンも聞いてないし、、、あぁ、、、ライチソルトも飲んでないなぁ。他には、、、、そんなもんか、、、、
僕の夏ってっこんなもんです。『夏の実感』なんて言ってこんなもんですよ。

揖保の糸(そーめん)は二束。これ絶対です。
そーめんの量ってわかりづらいでしょ？何束茹でていいのかわからない。
で、大概、茹ですぎちゃう。何度も何度も茹ですぎちゃう。前回、何束茹でたか覚えてないしね。一度しっかり計ってみました。
これが今年の夏の最大の教訓です。

と言うかんじで、たいした夏を過ごせてないんです。これはいかんですね。
やっぱり季節を最大限に感じて、それをお客様に溢れんばかりに感じてもらう。そんなレストランにしにゃぁだめだなぁ、、、、とこう思ってます。
メニュー変えが遅れてるとかあってはならんですよ。
グラス皿買わんといかんですよ。
BGMバリエーション増やさんといかんですよ。
コックコートの半そでほしいんですよ。
コックコートの半そで買ったら、通気性が悪くって暑いんですよ。
コックコートの半そでの通気性の良いやつ欲しいんですよ。
嫁の許可が欲しいんですよ。


スイカのジュレとマスカルポーネのムース。種に見立てた黒千石豆。もうすぐ終わりです。(笑)