Da Kumaのレストラン事情！

今年も残すところ、、、、、えぇぇと、、、ひーふーみー、、、ひーふー、、、
2か月半ぐらいです。皆様いかがお過ごしでしょうか？
時間が経つのは早いもんですね。今年は私情ではございますが、大変、、、、ユウイギな一年でした。
なんしょ、結婚しましたから。
妻、スタッフ共々、来年もリストランテ ダ クマをよろしくお願いします、、、、、
の前に、レストランにはとても大きな大きな12月が来るわけです。忘年会、クリスマス、御節など、企画目白押しで御座いますが、とりあえず、御節の告知です。

ダクマ・イタリアン？御節 2017 二段重(二人前) 15000円(税込)
受付期限　12月10日　(なお、数に限りがございますので限定数に達した時点で受付終了となります。)

イタリアンなのに御節？って思われる方もおられると思います。この御節と言う文化はイタリアに全く御座いません。御弁当文化も御座いません。実は、御弁当って凄く難しいんです。まずは、、、、

冷めている事。冷めたらおいしくない物はタブーです。天麩羅なんかは、その手の料理ですね。油が口に残ってクチャっとしてて美味しくない。

口飽きない料理構成。和食の八寸などの様にバランスでメニューが決まります。なますなんかは、そうそう沢山は食べれませんが他の物と一緒なら、必ず必要となるテイストです。

縁起物を入れる事。田作り。数の子など祈願物を入れる。何とも美しい文化です。よろ昆布、、、、
ダジャレじゃん！

保存性のあるものにする。無添加だから30日に一気に作り上げる。などなど、、、

おんなじ料理でも、レストランで出しているような料理とはまた違って、シャルキュトリー(ハムなどの食肉加工、実は奥が深い。)のようなものなら大丈夫なんですが、グラタン入ってたら嫌でしょう？(笑)
その横にピクルスとか嫌でしょう！ そのぴくるすの、、、ぺっ、、、ぺくるすの液が、、、、八方だしで炊いた季節の野菜の方にまわっていってぇ、、、、かぼちゃの皮の緑が、、、、酢で変色して、、、、、出汁と酢が混ざって、、、あぁぁぁぁ、、、クチャっとした天麩羅のぉぉぉぉ、、、、

難しいんです。難しいからやりたいんです。一年の集大成ですし、一年頑張ってきた事を、レストランでないところにぶつけたいんです。皆様ぜひぜひご検討下さいませ。
ダクマ・イタリアン？御節 2017 ご注文、本日から承っております。
注文の際にイタリアン？って語尾を上げなくてもよくてよ！上げてもよくてよ！



ps　実はもう注文入ってます。ありがたい事です。メニューは、また改めて、、、、