Da Kumaのレストラン事情！

  

タロアウト氏の『I'm Hungry！』という作品を両親の友人から頂きました。
腹を空かした熊の画で、何ともこのレストランにヒットしていて大好きです。
皆様もよかったら見に来てください。
オープンは4月の5日予定です。いろいろとありまして、3月末オープンができませんでしたが、皆様のおかげでなんとか開店を迎えれそう？です。(笑)
とか言いつつ、パイ生地を作りながらこの記事を書いています。ほんとオープンって大変ですねぇ、、、ちょっと生地を延ばしてきます、、、、、

ただいま、、、最初の頃は何かと不慣れな点もあると思いますが、一生懸命やりますのでよろしくお願いします。(笑)
今気づいたんだけど、記事と生地が、かかってますねぇ、、、どうでもいいか、、、疲れてんのかな、、、  

前回お話した最近の賄いです。かなり多いけど、これで二人分ね！(笑)
毎日何かしら試し食いをしないといけなくて、この日はラム肉でした。で、野菜も食べなくちゃって事でブロッコリーを足しました。

そうそうDa Kumaのコンセプトは、健康的な食事です。自分自身、公邸料理人をしてたせいか健康志向になりました。
極力メイン料理のサイドに何か付け合せでこんもり野菜をつけれたらいいなぁと思っています。
野菜たっぷりなイタリアンを目指してます。日本の偏った食事を見直してほしいんだね！
こないだ買った焼肉弁当、ごはん６、肉４で、、、野菜は、、、、仕切に使われたレタス一枚！(笑)
いくら焼肉弁当って言ってもあんまりだぁ！(笑)  

パンを焼いてみた。チャバタって言うヨーロッパじゃよく食べられてる普通のパンです。
最初は、どうも小麦粉の香りが弱いかな、、、、現地の物とは違うな、と思ったので、全粒粉を使ってみた。

僕がイタリアにいた時は、自分の家の前が製粉所だったので、そこを見学させてもらったけど、ものすごく古い、６０年は経ってるって言ったかな、、、そんな機械を使ってて、何とも粗い粉だったのを覚えています。しかしこれが、不思議とおいしかった。


全粒粉を使うとすげえ田舎くさい色になって、最初の物よりマシになりました。
ニョッキを、試作で作って、何で食べようか迷ったけど、簡単なゴルゴンゾーラのソースを作って試食。食べてる間にパンが焼けて、残ったソースをつけて、当たり前の美味さ！赤ワインが欲しくなったけど、車なんであきらめた、、、
最近、試作で腹いっぱい。今度賄いの写真をアップしておきます。そのえげつなさと言ったら、、、、(笑)