Da Kumaのレストラン事情！

１月10日から『Da Kuma,蛇年だけに、これからも末永くよろしくお願いします計画』と言う企画が始まります。
詳細は以下の通りです。(ちなみに、蛇と長くが、かかってるんだよ！解ってた？へぇ、、、やっほ！)

☆ランチ
　Aコース　1800円
　　前菜三種盛り(今までの惣菜感覚とは違います。)
　　本日のスープ
　　パスタ(三種類からの選択)
　　デザート(二種からの選択)
　　コーヒー、紅茶
　Bランチ　2100円
　　前菜三種盛り
　　本日のスープ
　　本日のメイン、パン
　　デザート(二種からの選択)
　　コーヒー、紅茶

☆ディナー
　コースを注文された方に、ドリンク一杯をサービスいたします。

ランチでは、今までは前菜が惣菜盛り感覚でしたが、今回は、きちっとした前菜を三種にしてみました！それから、新たに前菜→メインのコースを組んでみました。初めてDa Kumaのメインを食べる方もいるんじゃないかなぁ、、、
ディナーは、ドリンクサービスです。結構ワイン、ソフトドリンクこだわってますので、これを機会にどうでしょうか？
皆様、是非是非お越しくださいませ。


カルボナーラです。
カルボナーラの起源は意外とはっきりしてないです。ローマにいた時いろんなシェフに聞いたけど結局『これだ！』と言う説はないらしいです。
日本のレシピと現地では大きく異なります。レシピってのは、その人、レストランで大きく変わりますが、生クリームを入れるのは結構日本よりです。確かにイタリアでも使っている人いますけど、基本的には、イタリア料理は大衆向けの料理なので、安く仕上げるのが普通なんですね！
ですから、例えば卵黄ではなく全卵です。生クリームはなし！パンチェッタ(ベーコン)ではなく、グアンチャーレ(ブタほほ肉の塩漬け)、パルメザンチーズではなく、ペコリーノロマーノです。
日本で再現すれば破格に高くなってしまいますが、現地は実際こんな感じです。
グアンチャーレと言えば、もう一つ有名なパスタとして、アマトリチャーナがありますが、ローマにいた時に、このアマトリチャーナには思い出がございまして、それはまた別の機会に紹介します。うん？必要ない？必要、、、、、、、、、　　　あるよね？あぁ、よかった、、、